Ragu de de Rabada com polenta mole

Ragu de de Rabada com polenta mole 

Rabada 

500 ml de vinho tinto seco

50 ml de óleo 

3 tomates concassé

2 ramos de tomilho 

2 talos de salsão

2 rabos bovinos

1 folha de louro 

1 cenoura 

sal e pimenta a gosto 

Polenta 

500g de fubá 

100g de manteiga

500 ml caldo de legumes 

sal e pimenta a gosto 

Sele o rabo bovino no óleo até dourar.junte a cenoura, o salsão e a cebola , cortados em cubos pequenos. Acrecente o tomate, as ervas e o vinho.tempere com sal e pimenta. e complete com água ate cobrir. Cozinhe por 4 horas, completando com água sempre que necessário, até que a carne comece a desmanchar. Desfie a carne, descarte os ossos, misture a carne desfiado com o molho formado durante a cocção e sirva sobre a polenta 

Ferva o Caldo de legumes e acrecente o fubá aos pucos , mexendo sem parar.Cozinhe por 40 minutos e acrente mais caldo se precisar. quando a polenta estiver cozida e mole, incorpore a manteiga e tempere com sal e pimenta