Torta de batata yacon e maçã

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 400 gramas de batata yacon ralada no ralo grosso
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de agave
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de melado
• 3 unidades de Ovo batidos levemente
• 1 xícara de chá de leite vegetal de castanhas
• 10 unidades de tâmara sem caroço picadas
• 1 xícara de coco fresco ralado
• 1 unidade de maçã vermelha pequena ralada
• * o quanto baste de óleo e farinha de arroz para untar a forma

Derreta o óleo de coco, se preciso, e misture com todos os ingredientes. Despeje em uma forma de cerâmica ou vidro redonda de tamanho médio, untada com óleo de coco e enfarinhada com a farinha de arroz. Asse por 1h20 ou até quase secar e dourar em cima em forno a 160 graus C.