Talharim com Ragu de Linguiça

Ingredientes 

. 600 g de linguiça fresca 

. 3 colheres (sopa) de azeite 

. 1 garrafa (700 g) de passata de tomate 

. 5 tomates maduros, sem pele, cortados em pedaços 

. 1 xícara de água 

. 1 cenoura cortada em pedaços 

. 3 talos de salsão picados 

. 3 ramos de tomilho 

. Sal e pimenta calabresa a gosto 

. 500 g de talharim 

. Folhas de louro para decorar 

Modo de preparo

Em um prato, esmigalhe a carne da linguiça. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a carne, em fogo alto, por dez minutos ou até dourar. 

Acrescente a passata, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, sal e pimenta calabresa e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada e mexendo às vezes, por 25 minutos ou até o molho ficar encorpado.

Em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o talharim até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho, decorado com folhas de orégano fresco ou manjericão